Perdrix dans la crème aux raisins secs

2 portions


Couper la perdrix crue en deux parties, la fondre légèrement, la saler, la poivrer, la paniquer dans de la farine et la faire frire rapidement dans un filet d'huile. Ensuite, verser les morceaux de perdrix avec le cognac, fermer la vaisselle avec le couvercle et ajouter le bouillon brun, la crème, les raisins secs une minute plus tard et laisser mijoter dans la vaisselle fermée à feu doux pendant 6 minutes. Au moment de servir, mettre la perdrix sur le plat. Garnir de croûtons de pain grillé au beurre, garnir de sauce aux raisins secs.