Caille farcie

4 portions


Toucher la caille, la tremper et la vider avec soin. Ensuite, laver soigneusement à l'eau froide, couper les pattes et les mettre pendant une heure 1 dans une solution à base de sel et de poivre rouge. Passer l'agneau gras à travers le hachoir à viande, ajouter les oignons finement noués, les œufs crus, saupoudrer de zira, de poivre noir et de coriandre de verdure. Tout cela est bien mélangé. J'ai reçu de la masse pour faire bouillir les cailles, les mettre dans un manta cascan et les cuire pendant quelques 35 - 40 minutes. Lorsque vous servez sur la table dans les assiettes, mettez 2 cailles, la garniture est une salade de tomates.