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Stifado

Recettes de cuisine / Recettes pour les seconds plats / Plats de viande / Gibier

Couper la viande en gros. Peler les tomates de la peau, les couper en morceaux

4. Éplucher l'orange et la couper en 4 morceaux. La viande, les tomates, l'orange, l'huile végétale, le vinaigre, les flocons d'ail dans la peau et les épices à feu doux sous le couvercle. Après une heure, ajouter les oignons pelés et continuer à mijoter encore 1 heure. Du stifado prêt, retirer les pois piments, la feuille de laurier, l'ail et les plumes de cannelle. Sur le plat, mettre de la viande d'un côté, de l'autre, mettre soigneusement des oignons entiers. Décorer avec une « fleur » découpée dans une orange. Servir avec du pain blanc et du vin blanc.

lièvre - 1 kg, ou agneau jeune 1 kg, boeuf jeune (dos) 1 kg, oignon melkiy1 kg, tomates - 800 g, ail - 5 morceaux, huile d'olive - 8 cc de cuillères, vinaigre - 2 cc de cuillères, sel selon le goût, poivre noir moulu au goût, poivre noir au pois, feuille de laurier - 2 pcs, coriandre de marteau 0.5 cc de cuillère, 1 pois (poivre)