Cuisines du monde Calories alimentaires Livres de cuisine

Lièvre farci

Recettes de cuisine / Recettes pour les seconds plats / Plats de viande / Gibier

De la partie rénale du lièvre, couper toute la viande des os sans endommager les os. Coupez la viande finement avec le bœuf de brise (sur la base de & # 188 ; une partie du sale sur & # 190 ; parties de viande), ajouter du pain blanc, des poivrons, des clous de girofle et bien tremper dans le lait. La viande hachée obtenue colle les os de la partie rénale du lièvre, donnant à la carcasse une forme antérieure. Dans une casserole, faire fondre le beurre, mettre la carcasse et la cuire au four, arroser constamment avec de l'huile. Au moment de servir sur la table, saupoudrer de croûte de citron coupée.

le lièvre au goût, le lard au goût, le lait au goût, le pain blanc au goût, le piment au goût, les clous de girofle au goût, le beurre au goût, le zeste de citron au goût