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Entrecote
2 portions25 min vos 25 min
La version classique de l'entrecote est de faire frire le boeuf dans une casserole à l'huile. Nous servons une entrecote avec de la merde, des pommes de terre et des verts.
Boeuf entrecote - 400 g, Beurre végétal - 4 cuillères, Pommes de terre - 500 g, Hren - 20 g, Sel - 0,75 g (selon le goût), Poivre noir broyé - 0,25 g (selon le goût), Vert persil - 3-4 rameaux (selon le goût), Vert Anchrope - 3-4 rameaux (selon le goût)
Préparer les produits pour la préparation de l'entrecote avec la garniture.
Comment préparer une entrecote avec une garniture : D'abord, préparons la garniture. Peler les pommes de terre, les laver et les couper en barres. 
Faire chauffer 2 cuillères d'huile végétale dans une casserole. Mettre les pommes de terre et les faire frire à feu moyen-fort, en remuant de temps en temps, pendant 10-15 minutes. A la fin de la préparation, saler (0, 5 cuillères). 
Pendant que les pommes de terre sont frites, nous préparons une entrecote. Le boeuf (l'entrecote - la viande entre la crête et les côtes) est enroulé, nettoyé des tendons, coupé en morceaux de portions jusqu'à 1, 5-2 cm d'épaisseur et sorti avec une traction. Le poids d'une pièce est généralement de 200-250 g
Saupoudrer les morceaux de viande de sel et de poivre des deux côtés (0, 25 cuillère de sel et 0, 25 cuillère de poivre). 
Dans une casserole, chauffer fortement l'huile végétale à feu doux (2 cuillères). Mettre la viande dans une poêle très chauffée avec de l'huile et faire frire l'entrecote des deux côtés, jusqu'à ce que la croûte brune forme. Dans ce cas, faire frire d'abord à feu fort pendant 2 minutes. 
Et puis inverser, réduire le feu à moyen-faible et griller l'entrecote encore 7-10 minutes. 
Couper les verts. 
L'entrecote est servie avec des pommes de terre frites (ou des pommes de terre dans le lait) et de la merde ajustée (ou de la sauce de merde). Garnir d'un jus obtenu à la friture et de beurre fondu. Saupoudrer les pommes de terre de persil et d'aneth finement coupés en verts. 