Entrecote (4 portions)
4 portions
Dans cette recette, pour assurer la jutosité de l'entrecote, il est d'abord arrosé avec de l'huile maigre, puis une poêle et un bain d'eau l'attendent.
Dans cette recette, pour assurer la jutosité de l'entrecote, il est d'abord arrosé avec de l'huile maigre, puis une poêle et un bain d'eau l'attendent.
boeuf entrecot500-600 g, beurre végétal - 1 cuillère, beurre - 60 g, oignon - 1 pcs, herbes de persil - 1 paquet, sel - 1,5 cuillères, poivre au goût
Battre légèrement la viande, la râper avec du sel et du poivre, la remplir d'huile maigre et la laisser sur un plat pendant une demi-heure. Ensuite, dans une casserole au beurre fortement chauffé, faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte forme, mais que l'entrecote reste légèrement humide à l'intérieur. En même temps, mélanger le beurre avec les oignons finement coupés, le persil et une pincée de sel. Mettre l'huile au fond de la vaisselle profonde, y mettre l'entrecote, la couvrir et la mettre sur le bain d'eau pendant 5 à 7 minutes. Garnir de jus de viande de la casserole et servir avec la purée de pommes de terre.