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Entrecote en breton (entrecote a la bretonne)

Recettes de cuisine / Recettes pour les seconds plats / Plats de viande / Boeuf

4 portions

Le bœuf, grillé à l'huile d'olive, est grillé dans une casserole, puis porté au bain-marie.

boeuf - 500-600 g, beurre - 50-60 g, huile d'olive - 1 cuillère, ou huile de maïs - 1 cuillère, herbes de persil - 1 cuillère, sel - 1,5 cuillères, oignon - 0,25 ml, poivre noir - 0,25 cuillère

Battre légèrement la viande, la râper avec du sel et du poivre, la remplir d'huile d'olive et la laisser sur un plat pendant une demi-heure. Mettre dans une casserole ou dans une poêle à chaleur avec du beurre très chauffé et faire frire des deux côtés jusqu'à ce que la croûte grillée forme, mais que l'entrecote reste légèrement humide à l'intérieur. Mélanger le beurre avec l'oignon, le persil et une pincée de poivre. Étaler l'huile verte obtenue sur le fond d'un plat profond, y mettre une entrecote, couvrir avec une assiette et mettre le plat sur un bain d'eau de 5 à 7 min. Servir l'entrecote en breton avec la purée de pommes de terre.