Boraki

Passer la viande et l'oignon à travers le hachoir à viande, saler, poivrer, ajouter les verts de persil finement coupés, mélanger et faire frire. Peignez la pâte de farine, d'eau, d'oeuf et de sel, déroulez 3 mm d'épaisseur, coupez en rectangles 5x6 cm. Mettre un peu de farce sur chaque morceau de pâte, pincer la pâte, donnant à l'article une forme cylindrique. Laissez le haut ouvert, la farce ne doit pas atteindre le haut de 1 cmPliez les pièces dans la casserole émaillée avec l'extrémité ouverte vers le haut, versez un peu de bouillon et mettez-les à feu doux. Enlever les boracs sur un tamis ou une passoire, laisser égoutter l'eau. Chauffer la casserole et faire frire les boracs jusqu'à la croûte rouge.