Une entrecote farcie en autrichien

1 portion


Battre la viande, faire des incisions sur les bords, saler, poivrer, plonger dans la farine et faire frire sur le beurre. Couper les pommes de terre cuites en petits cubes. Coupez finement le bacon. Mélanger les pommes de terre avec le bacon, saler, poivrer, ajouter la noix de muscade, le persil finement coupé, les œufs cuits finement coupés et la crème aigre, mélanger jusqu'à homogénéité. Mettre la farce sur la viande, envelopper les bords et fixer avec des cure-dents en bois. Couper finement l'oignon, le faire frire au beurre. Mettre les entrecotes farcies sur les oignons, verser le vin. Laisser mijoter sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit prêt. Servir les entrecotes, la baie avec un pourcentage de sauce.