Flasques en varsovie

1 portion


La cicatrice est soigneusement poignardée, lavée plusieurs fois dans de l'eau chaude, saupoudrée de sel, raclée avec une brosse, rincée à nouveau 2 à 3 fois avec de l'eau froide, bouillante, frottée et trempée avec de l'eau froide. Cuire le bouillon osseux, verser la moitié et cuire la cicatrice dans le bouillon restant pendant environ 4 heures. Peu de temps avant que la cicatrice soit prête, la moitié des légumes préparés sont mis dans le bouillon. Les légumes restants sont coupés en paille et amenés dans la graisse fondu, en ajoutant de l'eau, jusqu'à ce qu'ils soient doux. La farine est trempée dans la graisse jusqu'à ce qu'elle soit dorée, cultivée avec du bouillon froid et laissée bouillir. La cicatrice est refroidie dans un bouillon, puis coupée en fines bandes, mise dans une sauce, injectée des légumes (la densité du mélange doit être la même que la densité de la soupe), salée, assaisonnée au goût de poivre et de muscade. Les flasques sont servies dans un bol de soupe. Le fromage râpé, le poivre rouge, le gingembre et le mayoran sont servis séparément.