Boeuf frit aux agrumes

1 portion


couper ou couper la pulpe de la jambe arrière en fines tranches. ajouter le sel et le vin de riz, mélanger et laisser infuser pendant 15 minutes. le gingembre, les oignons, les gousses de piment, le zeste d'agrumes sont coupés en petits cubes et en carrés. Faire chauffer l'huile végétale dans un wok ou une casserole et y faire frire le bœuf jusqu'à ce qu'il forme une croûte brune. enlever et laisser égoutter le beurre. verser la quasi-totalité de l'huile de la casserole, en laissant environ 2 cuillères à soupe. faire frire dans le reste de l'huile, agiter la casserole, pimenter et couper le piment, puis mettre la viande avec des morceaux de cèdre, de gingembre et d'oignon, ajouter le sucre, verser la sauce soja, le vin de riz et le bouillon. mettre la viande à feu doux et cuire jusqu'à évaporation complète du liquide. servir réfrigéré.