Boeuf en russe

Couper la chair de boeuf en fines tranches et la faire couler dans la farine. Chauffer la poêle avec de l'huile végétale inodore et faire frire les tranches de boeuf à feu fort jusqu'à ce qu'elles soient enroulées (environ 1 min de chaque côté). Dans une casserole d'argile, mettre un morceau de beurre, saler la viande, poivrer et mettre dans la casserole. Ajouter une feuille de laurier. Couper les oignons en quartiers de roues, frotter les carottes sur une grande râpe ou couper en paille. Couper le pain de seigle en cubes ou en tranches. Dans une casserole, mettre des légumes sur la viande, puis du pain et verser du bouillon chaud ou de l'eau pour que tout le contenu de la casserole soit couvert de liquide. Fermer le pot avec un couvercle ou de l'aluminium et le mettre dans un four non chaud. Mettre la température à 220 ° C et laisser mijoter pendant 2 heures. Ajouter la crème sure à la viande, mélanger et laisser mijoter 30-45 min de plus.