Boeuf avec anis

1 portion


si la viande est servie froide, laisser le morceau entier. pour la « version chaude », couper le boeuf en cubes de 4 x 4 x 4 cm à feu doux dans une poêle profonde dans un mélange de sauce soja avec le vin de riz et le sucre brun. Mettre l'anis dans un petit sac de gaze et le mettre dans une casserole. mélanger progressivement 1 tasse d'eau. éteindre à feu doux sous un couvercle fermé pendant une heure 2, en remuant ou en arrosant de temps en temps un morceau entier de viande avec le liquide produit. pendant l'extinction, veiller à ce que le liquide atteigne le milieu de la viande et, si nécessaire, doucher la viande, retirer l'anis. si la viande est servie froide, refroidir et la mettre au frigo avec le bouillon (elle sera gelée et transformée en gelée). avant de servir, couper la viande froide en tranches aussi fines que possible.