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Boeuf avec légumes

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1 portion

Le bœuf et les légumes sont préparés selon la recette de la cuisine chinoise. D'abord, la viande et les légumes sont torréfiés alternativement dans une casserole, puis le bœuf avec des légumes et des épices et des épices caractéristiques des plats chinois se combinent dans un plat - très délicieux et aromatique.

boeuf (filet) 400 g, céleri cerise - 250 g, carottes - 100 g, poireau - 2 pcs, racine de gingembre - 3 cm, le beurre de cacahuètes va partir, ou le beurre de maïs va partir, piment noir moulu au goût, piments séchés 2-3 gousses, vin de riz - 2 cuillères, ou sherry sec. 2 cuillères, sucre - 1 cuillère, sauce soja - 2 cuillères, huile de sésame - 1 cuillère, vinaigre de vin - 2 cuillères, amidon de maïs - 1 cuillère, eau - 4 cuillères

Couper la viande à travers le loup en fines tranches. Couper le céleri en morceaux de 3 cm, couper les carottes en paille. Coupez finement les poireaux et le gingembre. Chauffer l'huile dans un wok ou dans une poêle profonde. Éteindre le poireau et le gingembre, ajouter la viande et faire frire pendant environ 4 minutes, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit prêt. Mettre le contenu de la casserole et le garder au chaud. Réchauffer à nouveau 2 cuillères à soupe d'huile dans un wok. Faire frire les gousses de piment, ajouter le poivre du Sichuan ou le poivre noir fraîchement moulu. Continuer à cuire jusqu'à ce que les gousses de piment soient brunes. Retirer le Chili (si la sauce au chili est utilisée, le laisser dans le wok), ajouter le sucre et le vin. Ajouter ensuite les carottes et faire frire une demi-minute en remuant. Ajouter le céleri. En remuant, faire frire pendant 3 minutes. Ajouter la viande, la sauce soja, l'huile de sésame et le vinaigre. Mélanger l'amidon de maïs, le sucre et l'eau. Épaississez cette sauce avec la viande et les légumes. Le boeuf est servi avec des légumes chauds avec du riz.