Ragoût de boeuf provençal (daube provencale)

5 portions


Découper la viande en morceaux carrés d'environ 6 cm de hauteur, je trouve ces morceaux avec du bœuf de porc divisé en verts de persil finement coupés et de l'ail fondu. Mettre quelques heures dans une marinade de vin blanc sec, de cognac et d'huile végétale. Mettre un morceau de porc bien lavé avec la peau au fond de la casserole. Ajouter les carottes coupées en tranches. Mettre les morceaux de boeuf avec les oignons coupés avec les anneaux, les champignons, les tomates (sans cuir) et les oléagineux noirs (sans os). Verser dans une casserole de marinade, 2 verres d'eau, bouillon de viande concentré. Fermer par le couvercle, fermer les bords du couvercle par la pâte et le garder dans le four ou préchauffé (jusqu'à 120 - 130 ° C) au four 6-8 h.