Langue de boeuf (8 à 10 portions)

8 portions


laver la langue, la mettre dans la vaisselle et la remplir d'eau froide. porter à ébullition et cuire une demi-heure à feu doux. si le sel commence à se sentir dans l'eau, égoutter et verser de l'eau fraîche, mais déjà chaude. ajouter l'oignon, l'ail, le céleri, la feuille de laurier et cuire à feu doux pendant une heure 2 45 minutes. égoutter l'eau, nettoyer la peau de la langue. couper la langue de noisette. servir froid ou chaud avec de la moutarde, de la merde ou de la mayonnaise et servir de base pour la préparation d'autres plats.