Knels à la vapeur de viande

La viande est broyée dans un hachoir à viande à double grille (ou avec une grille deux fois), reliée au pain blanc de blé sans croûte, préalablement trempé dans une partie du lait (ou dans de l'eau) et pressé, et encore une fois à travers le hachoir à viande. Pour fabriquer des knels, le beurre, les blancs d'oeufs et le lait réfrigéré sont introduits dans la masse de chaudron préparée (la viande à passer trois fois à travers la viande). Battre à l'aide d'un mélangeur ou d'un mélangeur jusqu'à obtenir une masse homogène et luxuriante. Le sel est introduit à la fin de la foudre. À partir d'une masse légère et douce, deux cuillères à soupe moulent de petits kneuls et cuisent pendant quelques minutes 15-20. Lorsque vous servez sur la table, les fouets à vapeur peuvent être remplis de beurre fondu. Le pain dans la masse de knel peut être remplacé par du fromage cottage ou des céréales de riz visqueuses.