Mélange de leiden

Laver la viande, la gober avec deux cuillères de sel, la remplir d'eau sans couvrir complètement la viande, ajouter le poivre avec les pois. Cuire pendant 2, 5 heures à feu doux. Lorsque la viande est presque prête, ajouter les pommes de terre coupées en morceaux, les carottes finement coupées, les oignons et les poireaux. Cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il soit prêt. Retirer la viande de la soupe et la garder chaude. Égoutter l'eau, faire fondre les légumes, saler, poivrer. Servir séparément le mélange de légumes et la viande. En outre, servir de la moutarde et des condiments acides.