Mitaitei

Le bœuf et la graisse sont passés à travers la viande 2-3 fois, salés et mis dans un endroit froid pendant 2-3 heures. Ajouter ensuite le poivre moulu, le cumin, le bicarbonate de soude. L'ail et le sel sont mélangés dans une petite quantité de bouillon de viande, cotés et infusés dans la viande. À partir de la masse préparée, les mitaines sont formées sous la forme de petites sardelas de même valeur et grillées. Pendant la friture, les mitaines sont rasées avec du bouillon de viande. La garniture sert des légumes frais ou des salades de légumes.