Viande en russe

1 portion


couper les morceaux de boeuf de 2 cm d'épaisseur, les battre légèrement, les saler, les couler dans la farine, les faire frire des deux côtés sur la graisse avec l'oignon. Dans un grand bol, mélanger les oignons de paille, les carottes, le céleri, le pain de seigle, la feuille de laurier, les pois de poivre noir, le sel. au fond d'une grande casserole ou d'un pot d'argile, poser une fine tranche d'épingle, y placer une couche de viande grillée, puis une couche de mélange de légumes, une nouvelle couche de viande et une couche de mélange de légumes. remplir les produits avec du bouillon pour qu'il recouvre légèrement la deuxième couche de viande. mettre la casserole au feu, la porter à ébullition, puis la mettre au four et la laisser mijoter pendant une heure 2 - 2, 5 sous le couvercle (si la viande est cuite dans des pots, ils sont mis au four immédiatement). A 20 minutes de la fin de l'extinction, ajouter la crème sure. servir avec des pommes de terre bouillies