Viande hachée froide

1 portion


Moudre la miette de bœuf (pulpe) et le saindoux fumé sur le hachoir à viande. Combiner la masse avec la crème sure, le sel, le paprika et, trempé, éplucher, donnant forme aux rouleaux. puis envelopper dans du cellophane, panser avec un fil et cuire dans de l'eau acidifiée (ou dans de l'eau avec de la saumure de concombre) pendant 2 heures sur la volonté de refroidir la viande, enlever les fils et le cellophane, couper en tasses. Servir sur la table avec la sauce