Viande en pot

Mélanger le vin avec le céleri, les carottes, les oignons, les feuilles de laurier, le thym, l'âme, les fesses de genièvre, le sel et le poivre. Couper la chair de boeuf en tranches, la mettre dans la marinade et la laisser la nuit. Passer le sternum à travers le hachoir à viande, couper les oignons finement. Faire frire le sternum avec l'oignon sur le beurre. Mettre la viande marinée dans la farine, la faire frire jusqu'à ce qu'elle soit prête et la transférer dans une casserole. Essuyer la sauce avec le sternum à travers le tamis, remplir la viande. Cuire au four pendant environ 10 minutes.