Pastichio

Porter l'eau avec l'huile végétale à ébullition, saler, saupoudrer les pâtes, mélanger et cuire 8 min Mettre sur une passoire, rincer à l'eau froide et laisser égoutter. Faire fondre 1 cuillère de beurre, râper le fromage, battre le blanc d'œuf dans la mousse épaisse. Mélanger les pâtes avec le beurre, la protéine et le fromage râpé, mettre la moitié des pâtes dans un moule oblong pour la cuisson. Éplucher les oignons, les couper en petits cubes et les faire frire au beurre jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Couper légèrement les tomates avec une croix, les abaisser de 2 à 3 secondes dans l'eau bouillante, les éplucher de la peau, les couper et les essuyer à travers un tamis. Mélanger la viande hachée avec l'oignon rôti, saler, poivrer, ajouter la cannelle et faire frire jusqu'à changement de couleur. Mettre dans une casserole, ajouter les tomates essuyées et le bouillon de viande, cuire sous le couvercle pendant 15 minutes. Ajouter le persil et le vin, mélanger et mettre à plat dans le moule sur les tomates. Mettre les pâtes restantes en haut, les séparer. Faire bouillir le lait, verser la farine diluée avec un peu d'eau, faire bouillir en remuant pendant quelques minutes. Saler, ajouter le fromage râpé, mélanger et verser sur les pâtes. Saupoudrer de casseroles moulues et couvrir de morceaux d'huile. Cuire au four sur l'étagère médiane 40 min.