Roulet « doux »

1 portion


Prenez un morceau de coupe sans pellicules et films. Mettre la viande sur la table et la serrer fermement sur le dessus. Lever le couteau à une hauteur de 1cm de la surface de la table. Faites une incision parallèle au plan de la table sans couper jusqu'à la fin de la ~ de 0, 5cm. Après la première incision, la viande doit être deux « pages » attachées entre elles. La deuxième incision est faite de l'autre côté de la pièce, seul le couteau est déjà levé à 2 cm du comptoir (à 1 cm de la première incision). Faire de telles coupes, d'un côté, de l'autre, jusqu'à ce qu'il reste 1cm au sommet. En fin de compte, la viande doit ressembler à un écran ou à un harmonica. Décomposer la viande et la battre très bien sur les deux côtés, en particulier soigneusement récupérer les points de pliage. La couche qui en résulte est légèrement salée et poivrée. Préparez la viande hachée. Tremper le pain (pain ou miel) dans le lait ou l'eau. Faire passer le caillou avec le pain à travers le hachoir à viande, ajouter le sel, le poivre passé à travers l'ail de presse et bien mélanger. Vous pouvez ajouter des épices supplémentaires au goût. C'est de la viande hachée et de la roulette. Poignarder les bords du rouleau avec des cure-dents en bois. Frotter l'oignon dans la purée, mélanger avec la crème aigre, saler, poivrer, ajouter ~ 1 tasse d'eau. Dans une casserole oblongue (canard), verser un peu de sauce obtenue, mettre le rouleau et verser le reste de la sauce. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter à ébullition faible (~ 1, 5 heures).