Roulettes de boeuf farcies de porc

1 portion


Le bœuf est découpé en morceaux de 1 cm d'épaisseur et battu. Le porc est passé à travers le hachoir à viande, ajouté du vin fortifié et trempé. La viande hachée préparée est répartie sur des morceaux de boeuf, enroulée sous forme de rouleau, bandée avec un fil, salée, perchat et légèrement grillée dans une casserole de beurre. L'huile est fondue, mise dans une casserole avec des oignons hachés, des carottes, de l'ail, des feuilles de laurier et des rouleaux. Le vin sec est versé sur une casserole dans laquelle les rouleaux ont été torréfiés, mis à ébullition, saupoudré de farine sautée, mélangé et rempli de rouleaux. La casserole est fermée et maintenue à feu doux pendant une heure 1,

5. Les roulettes prêtes sont enlevées. Ils sont servis dans la sauce dans laquelle ils sont cuits.