Studio de bœuf

1 portion


Tremper les jambes, les couper en morceaux et les remplir de 3 h d'eau froide. Ensuite, avec l'élagage, bien rincer, mettre dans une casserole et verser de l'eau froide à raison de 1 kg de produits à base de viande 1, 5 - 2 litres d'eau pour que l'eau soit supérieure au niveau de la viande. Fermer la casserole avec un couvercle et porter l'eau à ébullition, enlever la mousse et continuer à cuire à ébullition faible de 6 à 8 h. Lorsque cuire du bouillon 2 à 3 fois enlever la graisse. 1 h avant la fin de la cuisson, ajouter les carottes, le persil, les oignons et les épices. À la fin de la cuisson, enlever la feuille de laurier et enlever la graisse. Procédez au bouillon. Séparer la viande prête des os et la couper avec un couteau sur la planche, puis la mélanger avec le bouillon, la saler et la cuire pendant 10 min Dans le bouillon chaud, ajouter l'ail haché. Pour que la viande ne s'installe pas au fond, verser dans les moules et mettre dans un endroit froid pour se figer. Au moment de servir, couper le studio en morceaux égaux, le mettre sur le plat et le mettre avec des brindilles de persil vert. Servir les sauces séparément, merde au vinaigre ou merde à la crème aigre. Il n'est pas recommandé de remodeler le studio, car il devient insipide et aqueux. En l'absence de froid, il n'est pas souhaitable de cuisiner le studio.