Yahnia popovskaya de boeuf

Couper le bœuf gras en petits morceaux, le frire dans l'huile végétale, le sel. Ajouter les oignons finement coupés, faire frire, sauter la farine sautée, mélanger, ajouter la purée de tomate, le poivre rouge, mélanger. Verser du vin rouge sec et de l'eau chaude pour que le liquide couvre la viande. Tremper, ajouter le poivre noir avec les pois, la feuille de laurier et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la viande soit prête. Éplucher les petits oignons, les tremper sur de la graisse de porc jusqu'à la moitié de la préparation, éplucher les tomates de la peau et les couper en morceaux. Ajouter les oignons, les tomates et l'ail à la viande, les mettre au point, saupoudrer de persil vert et retirer du feu.