Méthode khorezm de cuisson de la cuve)

1 portion


Pour cuisiner sur un grand nombre de personnes, par exemple lors de fêtes ou de mariages, on utilise la méthode décrite ci-dessous : on prend un tiers de toute l'huile utilisée pour la cuve, on la recycle et on y fait frire de gros morceaux de viande (1 kg) et des oignons coupés en gros anneaux. Sur la moitié de la viande, les carottes sont coupées en paille et cuites à feu doux jusqu'à ce qu'elles soient adoucies. Lavé dans trois ou quatre eaux, le riz est bouillir séparément jusqu'à la moitié de la préparation de sorte que les risers ne collent pas les uns aux autres, sont cotés et laissés égoutter l'eau, puis endormis avec une couche régulière sur les carottes. Les deux tiers restants de l'huile sont recalés séparément et versés uniformément dans le riz à chaud, avec un capkir différent. Préparez le sel et les épices après la pose des carottes. Mélangez bien les pls prêts dans la chaudière, mettez sur des plats spéciaux avec un fond en profondeur, coupez la viande en morceaux et étalez-la sur un toboggan. La recette est indiquée par portion afin d'augmenter le nombre de produits par repas.