Choux colrabi farci

1 portion


traiter les colrabis, couper le cœur pour former une tasse, et cuire dans l'eau salée avec les feuilles fraîches de ce chou, puis retirer et refroidir. Préparer une masse de porc et de veau à laquelle ajouter les œufs, le beurre, une partie de la crème sure, le sel, le poivre, le mayoran et bien mélanger. la masse de chaudron obtenue nafarshire le chou préparé, mettre dans le centenaire, couvrir avec un couvercle et l'amener prêt dans le placard. Dans un sauté de farine dilué, ajouter le persil haché, les feuilles de chou, le cœur dégagé du colrabia, la crème aigre, le sel, le poivre et le service sur la table avec la sauce formée.