Pommes de terre farcies avec des cerveaux

1 portion


les pommes de terre en pelure ne sont cuites qu'à moitié. à froid, elle est nettoyée et résolue en deux, rasée et farcie avec le mélange suivant : les cerveaux, nettoyés et lavés, salés, cuits dans du beurre avec un peu de persil peint vert. 1 cuillère de patate sèche est ajoutée sur une feuille avec un peu d'huile végétale et d'eau. Il est mis dans un placard à vent pendant 20 minutes. un peu de crème sure est ajouté à la sauce à la fin.