Lapin, ragoût aux prunes

Tremper les prunes dans de l'eau chaude ou du thé à l'avance. Diviser le lapin en morceaux, couper l'épingle en cubes, couper l'oignon et l'ail en petits morceaux. Faire frire dans l'huile les morceaux de lapin (sauf le foie), l'épi, l'oignon et l'ail. Retirer la viande, la plonger dans la farine et la faire frire de tous les côtés. Saler, poivrer, ajouter les herbes épicées et les prunes trempées. Verser le bouillon et le vin pour que le liquide recouvre la viande. Laisser mijoter sous le couvercle à feu doux pendant une heure

2. Lorsque la viande est prête, bien briser le foie, l'ajouter à la viande et laisser mijoter quelques minutes.