Schnitzel de lapin

1 portion


couper la viande du bas du dos et de l'arrière du lapin avec le lard (épingle). si le lapin est gras, il est possible de ne pas le mettre en utilisant la graisse du lapin à sa place. Ensuite, emportez la viande avec un couteau, divisez les schnitzels ovales (pour chaque personne de 1 à 2 schnitzels), saupoudrez-les de sel, de poivre moulu, mouiller l'œuf fouetté avec une petite quantité de lait, plonger dans des miettes de pains ou dans des miettes mélangées avec du fromage râpé, et faire cuire sur du beurre. au schnitzel, servir des pommes de terre chaudes cuites, frites sur du sale, des carottes ragoûtées et de la purée de pommes de terre. on peut aussi servir à la schnitzel une salade de fruits frais, des pommes mouillées, des bruyères, une salade de champignons marinés