Lygejage chia (viande frite froide)

1 portion


La viande est salée avec du sel avec de l'ail, serrée avec des flocons d'ail, saupoudrée de poivre moulu, arrosée avec de la graisse, torréfiée, retournée dans une fonte ou une casserole à fermeture serrée. Pendant la friture, la viande est arrosée avec du jus et de la graisse. Après l'apparition d'un morceau de viande de croûte à la surface, il est éteint jusqu'à ce qu'il soit prêt, c'est-à-dire avant l'évaporation de l'eau. Il est ensuite refroidi, découpé en 2 à 3 morceaux par portion.