Pâtes et viande

Faire bouillir les pâtes jusqu'à ce qu'elles soient semi-cuites dans de l'eau salée, égoutter l'eau, mettre un petit morceau de beurre dans les pâtes. Faire frire l'oignon haché et finement haché dans le beurre jusqu'à ce qu'il soit prêt. Ajouter l'ail et le persil écrasés, saler et poivrer au goût. Souffler les tomates avec de l'eau bouillante, enlever la peau et couper le fruit. Ajouter les tomates à la viande hachée, verser un peu d'eau ou de vin blanc et laisser mijoter sous le couvercle à feu doux jusqu'à ce que les tomates se transforment en purée. Je vais retirer la poêle du feu et intervenir 2 blancs d'oeufs. Faire cuire la sauce. Pour ce faire, frotter le fromage dur sur la râpe la plus fine, mélanger avec la crème et ajouter 1 œuf cru et les 2 jaunes restants. Une petite plaque de cuisson profonde ou une casserole large graisser avec du beurre adouci. Mettre la moitié des pâtes au fond. Saupoudrer d'environ 150g de fromage râpé et mettre la viande hachée. Couvrir la viande de la deuxième moitié des pâtes, verser la sauce crémeuse et saupoudrer du reste de fromage. Mettre le plat dans le four à 200 ° C jusqu'à ce que la pâte soit ramassée sur le dessus (environ 30 min). Éteindre le four en laissant le plat dans le four avec la porte ouverte pendant 20 min de plus. Couper le macaronnique sur la portion et le mettre avec un couteau ou une spatule large. Servir sur la table est mieux chaud, mais pas chaud.