Viande bouillie

1 portion


le boeuf, l'agneau, la chèvre ou le porc ne sont pas coupés en morceaux plus de 2 kg. à l'intérieur du sternum, on fait des incisions de film le long des côtes pour faciliter l'enlèvement des os après cuisson. la pulpe de la spatule est coincée par le rouleau et attachée par la ficelle. la viande préparée est remplie d'eau chaude (1 - 1, 5 L pour 1 kg). pour aromatiser la viande pendant le processus de cuisson, on met des racines aromatiques et des oignons, et 15 - 20 minutes avant la préparation, des épices. la viande prête à l'emploi est coupée en fibres de 1 à 2 morceaux par portion et conservée jusqu'à la trempe dans un bouillon chaud. la viande bouillie est servie avec des bouillies, des pommes de terre bouillies, des purées de pommes de terre, des légumes bouillis, des carottes avec des pois verts dans une sauce au lait, des choux ragoûts. Il est recommandé de servir le riz à l'agneau bouilli et le chou cuit au porc. en vacances, la viande est arrosée d'une sauce blanche, d'oignons, d'un bouillon de merde ou de viande et de beurre. peut en outre être garni de concombres ou de tomates fraîches, salées ou marinées