Viande cuite, cuite aux pommes dans une sauce au lait

1 portion


éplucher la viande des films et des tendons, la couper en morceaux, la mettre dans de l'eau bouillante (de sorte que l'eau ne couvre que la viande) et la faire cuire à ébullition faible pendant environ une demi-heure. pendant la cuisson, ajouter les oignons, les carottes, les racines blanches. une fois la viande cuite, mettre la feuille de laurier, le poivre, le sel et faire cuire encore 10 - 15 minutes. couper la viande prête en morceaux, la mettre dans un centenaire profond, la couvrir de tous les côtés de pommes pré-nettoyées, la remplir de sauce au lait prête et la cuire dans un placard à parfum. préparation de la sauce : dans un sauté à la farine chaude, avec une obstruction continue, verser le lait dilué à l'eau chaude et faire cuire pendant 4 minutes - 5 minutes. Faire frire légèrement les oignons finement coupés avec la graisse, ajouter à la sauce au lait et faire cuire pendant 5 minutes - 7 minutes. ajouter le sel, le poivre, refroidir et essuyer à travers un tamis.