Griffes hépatiques

Je vais poignarder le foie. Faire frire légèrement l'oignon et le persil dans la graisse. Incorporer le pain dans le lait, l'écraser, le mélanger avec l'œuf et les épices. Tout joindre, remuer jusqu'à homogénéité, ajouter les miettes de panier, mélanger et laisser reposer pendant une demi-heure. Avec les mains mouillées d'eau froide, séparer les morceaux de pâte et rouler les boules de la taille de la noix. Cuire les crocs dans un bouillon bouillant ou de l'eau 10-12 min.