Plov séparé, en samarkand

4 portions


Rincer le riz trois à quatre fois dans de l'eau froide, le mettre dans une casserole d'eau salée, laisser bouillir. Ensuite, transférez le riz dans des sacs et laissez égoutter l'eau. Éplucher les carottes et les cuire en général avec la viande. Couper la viande cuite en morceaux et la carotte en paille, tout mélanger, ajouter du sel, du poivre noir ou rouge. C'est de la graisse très brûlée. Lorsque les oignons tombent, les retirer de la chaudière et les mélanger avec de la viande et des carottes. Ce plat est servi séparément dans les casques ou dans les assiettes. Dans chaque casa, mettre d'abord un peu de riz cuit, le remplir de graisse fortement chauffée, mettre de la viande, des carottes, des oignons sur le dessus, remplir le reste de graisse et servir à la table. Servir une salade de cerises.