Reins en russe-2

1 portion


Couper les bourgeons de bœuf à la moitié, nettoyer du film et du lard, verser de l'eau froide et tremper pendant 3 à 4 heures, changer deux à trois fois l'eau, puis verser de l'eau froide et porter à ébullition. Égoutter l'eau et laver les reins, verser à nouveau de l'eau et cuire à feu doux, en enlevant périodiquement la mousse et la graisse. Porter à ébullition puis rincer à l'eau froide. Couper les bourgeons préparés en tranches et les frire légèrement. Faire frire séparément les pommes de terre, les oignons et les racines coupées en morceaux. Mélanger les aliments, verser la sauce rouge et porter à ébullition. Éteindre à feu doux. Après un certain temps, ajouter les concombres coupés en morceaux et prêts (sans cuir et graines) et continuer à éteindre. Peu de temps avant de le remplir de feuilles de laurier, de poivre dans des pois, de sel, d'ail haché. Au moment de servir à la table, saupoudrer de verdure.