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Tabac à poulet

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Depuis longtemps, la recette est un poulet de tabac. La recette pour la préparation du tabac de poulet nous est venue de la cuisine géorgienne. Dans l'original, ce poulet est appelé « tapaka », du nom de la variété de poêle utilisée pour ce plat.

poulet (jusqu'à 1 kg) 1 pcs, huile végétale (3-4 lc) 50 g, ail - 3-4 dents, herbes (coriace, persil, aneth) 50 g, sel au goût, poivre noir moulu au goût, sauce (ajika, tkemali) au goût

Préparer les produits. C'est une carcasse de poulet, de l'huile végétale, du sel, du poivre, de l'ail et des herbes.

Éjecter le poulet, enlever les plumes restantes, couper la graisse derrière. Laver, sécher et couper le long de la poitrine.

Retourner le poulet et le mettre sur la planche entre les couches du film alimentaire. C'est bon de battre d'un côté, de retourner sous le film et aussi de battre de l'autre côté.

Saler et poivrer le poulet battu.

Chauffer la poêle à feu moyen. Verser environ 1, 5 c. d'huile sur la casserole et la chauffer (vous pouvez utiliser du beurre fondu si vous le souhaitez).

Mettre le poulet sur la poêle avec la peau vers le bas. Installer la casserole (la planche) avec la cargaison sur le poulet (par exemple, la casserole d'eau).

Faire frire d'un côté à la croûte rouge pendant environ 15 minutes. Retournez le poulet.

Faire frire de l'autre côté (sous la cargaison) jusqu'à la croûte rouge, également pendant 15 minutes.

Enlever la charge, verser 50-70 ml d'eau dans la casserole, couvrir la casserole avec un couvercle et éteindre le poulet sous le couvercle pendant 5 minutes. Puis retourner, ajouter un peu plus d'eau et laisser mijoter le poulet pendant encore 5 minutes.

Couper les verts (laisser quelques brindilles).

Faire fondre (ou écraser) l'ail, mélanger avec les verts coupés,

Ajouter 1, 5-2 lc d'huile végétale, mélanger.

Mettre le poulet rôti dans l'assiette.

Garnir de sauce à l'ail. Servir un poulet de tabac avec de la coriandre verte fraîche et de l'ajica (ou tkemali). Bon appétit !

Quelques moments pour préparer et servir un poulet de tabac (ou, plus précisément, un poulet de tapac) : - Ne frottez pas le poulet avec de l'ail avant de le frire ; - le poulet fini peut être frotté avec de l'ail, mais mieux vaut le remplir d'eau d'ail ou de sauce à l'ail ; - une variante de sauce à l'ail : égoutter 3-4 gousses d'ail, verser un peu d'ail. Maintenant, passons directement à la façon de préparer un poulet de tabac.