Poulets sur le vertel

Couper la carcasse de poulet traitée et lavée le long de la poitrine, la dilater, mettre les jambes dans la poche. Saler, noyer sur le vertel, graisser avec du beurre fondu et griller sur les charbons brûlés. Couper le poulet prêt en 4 morceaux, le poser sur le plat et le décorer de verdure. Servir séparément la sauce tkemali ou l'ail, frotté avec du sel et légèrement dilué avec de l'eau.