Poulets en vin rouge (cocj an tin rouge)

6 portions


Laver et essuyer les poulets. Mélanger la farine avec le sel, le poivre noir, la noix de muscade, le poivre rouge et faire couler les poulets dedans. Dans une hélice en fonte, mettre une épingle à porc et la faire frire jusqu'à ce que les morceaux d'épingle deviennent brun clair. Mettez des oignons et des champignons dans la chaleur, et une fois qu'ils sont grillés, sortez. Mettre les poulets dans la chaleur et faire frire de tous les côtés. Mettre le romarin et le chaber. Versez du vin. Chauffer le cognac et le verser sur les poulets et mettre le feu (cf. page

7). Lorsque les flammes s'éteignent, fermez le bouchon et maintenez-le à feu doux pendant environ 45 min ou jusqu'à ce que la viande soit douce. Filtrer et saler au goût. Si le mélange est trop liquide, ajouter 1 cuillère d'amidon dilué dans 2 cuillères d'eau. Servir avec des champignons grillés et des oignons.