Col farci

1 portion


au poulet ou à l'oie, enlever le cou avec un bas en saisissant la phalange de l'aile. coudre la partie étroite et remplir de farce : tranches de graisse, foie haché, sel, poivre, farine. il est nécessaire de ne pas remplir jusqu'au sommet, laissant un vide pour gonfler, la farine. remplir du côté large, pourquoi coudre. Cuire le col du poulet dans le bouillon, l'oie dans le combat. le col soudé peut être servi comme une collation à froid avec de la moutarde. les col peuvent être cuits et stockés comme semi-finis.