Fricase à paris de poulet au vin blanc

4 portions


(Fricassee a la parisienne) Couper le poulet en morceaux, râper avec du sel, du poivre noir et rouge. Faire fondre le beurre dans la chaleur de fonte et faire frire le poulet dedans. Saupoudrer le poulet de farine et mettre la feuille de laurier, l'ail, le romarin et le persil dans la chaleur. Verser le vin et le bouillon de poulet. Fermer avec un couvercle et mettre la chaleur dans un four préchauffé (jusqu'à 180cS) pendant 45 min ou laisser là jusqu'à ce que la viande de poulet soit molle. Mettre le poulet sur le plat, retirer la feuille de laurier et le persil. Mettre la chaleur sur un feu fort pendant 5 min Fouetter les jaunes d'oeufs, la crème et le jus de citron et y verser un jet fin un peu de chaleur de la chaleur, en agitant constamment pour que les jaunes d'oeufs ne se frottent pas. Verser les jaunes d'oeufs avec la crème dans la chaleur et bien mélanger. Saler au goût. Remettre le poulet et chauffer, mais ne pas laisser bouillir la sauce. Servir avec une garniture de champignons frits.