Poulet rôti en vieux âge

Saler le poulet éteint à l'extérieur et à l'intérieur, frotter légèrement avec le mayoran. Peler les cerveaux de veau, les blanchir et les couper finement, couper les champignons en fines tranches. Faire frire le cerveau et les champignons pendant 6-8 minutes dans l'huile. Incorporer le pain dans le lait, presser, essuyer à travers le tamis, mélanger avec les cerveaux et les champignons et les œufs, saler et poivrer. Vaporiser le poulet, coudre les trous dans la carcasse. Graisser la poêle avec de l'huile, mettre le poulet et cuire au four à une température de 200 degrés 1-1, 25 une heure jusqu'à ce qu'il soit brun clair. Arroser périodiquement avec le jus formé. Retirer les fils du poulet fini, couper doucement la carcasse en moitiés et servir sur la table.