Dindon farci de châtaignes

1 portion


Remplir la dinde de taille moyenne avec de la viande hachée, la coudre avec du fil, la bouillir avec du lard fumé et la faire frire dans une armoire à griller de 2 à 2, 5 h, en saupoudrant de temps en temps avec de l'eau et en arrosant le jus produit par la friture. faire cuire les tak. cachtans, faire cuire dans le lait jusqu'à ce qu'il soit doux, ajouter la pulpe des pieds de porc cuits, le pain mouillé dans le lait, les œufs crus, la crème ou la crème, le poivre, le sel et bien cuire la dinde hachée sur la table. Servir de la viande hachée de châtaignes sur la garniture.