Poulet velours

1 portion


laver et sécher les champignons et les haricots. couper les champignons en rayures, les haricots en diagonales en morceaux de 2 cm pour couper grossièrement les noix ou les amandes. couper finement le céleri. sécher les légumes préparés et laisser tomber. enlever la peau et retirer les os du poulet. couper la viande en fines tranches, la mettre sur la planche et la battre avec le côté stupide du couteau de cuisine. Fouetter les protéines dans la mousse, ajouter une cuillère à café de sel et de poivre. mélanger avec des morceaux de poulet. chauffer dans un wok ou une casserole 2 cuillères à soupe d'huile et éteindre les tranches de gingembre. augmenter le feu, mettre les tranches de poulet et mélanger immédiatement. l'huile doit être fortement chauffée de sorte que le poulet soit blanchi en moins d'une minute. retirer la viande après 2-3 minutes, laisser le jus dans un wok ou une casserole. Ajouter 1 cuillère à soupe d'huile au liquide restant après avoir frit la viande et faire frire rapidement, en remuant, les légumes préparés. lorsque les légumes deviennent vert vif, mettre les tranches de poulet, mélanger doucement et retirer du feu. il est important de ne pas revivre les légumes, ils doivent rester juteux et croustillants au milieu.