Poulet avec estragon (ponnarde a vestragon)

4 portions


Laver soigneusement le poulet de l'intérieur et de l'extérieur et essuyer. Frotter avec du sel et du poivre. Mettez 3/4 d'un paquet d'estragon vert ou 1 cuillère à café séchée à l'intérieur. Attacher les jambes et les ailes du poulet avec un ruban de gaze. Mettez le poulet et le beurre dans la casserole et mettez-le au four, préchauffé (jusqu'à 190 ° C) pendant 1, 5 h ou conservez-le jusqu'à ce que la viande soit molle. Arroser souvent le poulet avec de la sauce pour qu'il ne s'assèche pas. Mettre le poulet prêt sur un plat chaud. Coupez finement l'estragon restant, égouttez-le avec le vin et le jus restant dans la casserole et mettez-le sur le feu pour faire bouillir le liquide. Gratter tout ce qui est attaché à la casserole, mélanger et remplir le poulet de saleté.