Poulet cuit aux pruneaux

3 portions


Mettre le beurre et les cornichons coupés en paille dans la casserole, mettre sur le feu et, lorsque le beurre bouille, mettre le poulet cru coupé en portions. Faire frire avec les racines, en versant peu à peu de l'eau pour éviter que les racines ne fondent. Lorsque le poulet est bien frit, mettez-le avec les racines dans une casserole, versez-le dans un bouillon d'abats de poulet, salez, faites cuire pendant 40 minutes. Faire frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée sur une cuillère d'huile, diluer le bouillon du poulet : verser le vinaigre, ajouter le sucre, faire bouillir, mettre les pruneaux dans la sauce, préalablement trempé dans l'eau bouillante en 3 à 4 heures. Remplissez le poulet avec cette sauce.