Filet de poulet avec oeuf

1 portion


laver les tomates, faire bouillir et enlever la peau. couper en morceaux et mettre en demi-cercle au milieu d'une assiette ou d'un petit plat. couper les filets de poulet cuits en fines tranches et les mettre joliment sur des morceaux de tomates. tremper les champignons pendant 30 minutes dans de l'eau chaude, presser et couper les jambes dures. faire cuire les œufs, verser à l'eau froide, nettoyer de la coquille, couper en deux et enlever les jaunes. couper finement les oignons verts. Dans un wok ou une casserole, chauffer 1 cuillère à soupe de graisse de poulet et faire frire légèrement les oignons verts coupés dedans. Mettre l'oignon sur les jaunes, ajouter le poivre moulu et le sel au goût, frotter jusqu'à obtenir une masse homogène et nafarcher ses moitiés d'oeufs. Placer les moitiés d'oeufs nafarshées dans une rangée de tranches de filets de poulet avec des morceaux de tomate. Sur chaque moitié d'œuf farci, mettre 1 tasse de concombre, et en haut, un croissant de betterave cuite. Placer les chapeaux de champignons avec un demi-cercle de l'autre côté des tranches de viande de poulet, et mettre un croissant de betterave cuite dans chaque chapeau. Verser le bouillon de poulet, la sauce soja et le vin de riz dans le wok ou la casserole, ajouter le sel et porter à ébullition. disséminer l'amidon de maïs dans une petite quantité d'eau froide et, en tournant doucement la casserole, verser avec un jet fin. chauffer pendant 1-2 minutes jusqu'à ce que le goût d'amidon disparaisse, puis ajouter la graisse de poulet fondu (cuillères à soupe

2). le plat est légèrement garni de sauce, décoré de feuilles de salade verte et de croissants de betteraves cuites.